Se ha producido un error en este gadget.

Seguidores

martes, 23 de agosto de 2011

Pitas rellenas con salsa tzatziki

INGREDIENTES:
  •  4 Panes de pita.
Para el Tzatziki :
  • 2 Pepinos.
  • 3 ajos.
  • 3 yogures griegos.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.






Para el relleno.
  • Una cebolla.
  • Un tomate.
  • Lechuga.
  • 250 gramos de bacon





Elaboración:

Primero haremos el tzatziki.
Pelamos los pepinos y los rallamos(con un rallador por su parte más fina).
Con la ayuda de un colador, prensamos los pepinos rallados y le quitamos todo el jugo que puedan contener.
Colocamos en una fuente y añadimos los ajos muy finamente picados, los 3 yogures, una pizca sal, pimienta negra molida al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva virgen.
Ligamos todo bien y reservamos.

Relleno:

Puedes rellenar las pitas con lo que más te guste.
Puedes cambiar el bacon, por otro tipo de carne como el pollo.
Añadir maíz, etc. Yo lo he hecho con lo que había en el frigorífico.
Es fácil, tan solo tienes que cortar el tomate, la lechuga y la cebolla en julianas y el bacon hacerlo en una sartén.

Rellena las pitas acompañalas con la salsita  y a zampar !!!!!



martes, 16 de agosto de 2011

Tiramisú

Ingredientes:
 - 3 huevos
- 2 tarrinas de queso Mascarpone .
- Un par de paquetes de bizcochos de soletilla .
- 3/4 cucharadas soperas de azúcar
- Café en abundancia
- Licor Amaretto di Saronno.
- Cacao/Chocolate



Elaboración:

Separa la clara de las yemas, y deja las claras aparte para montarlas después.
En un cuenco grandecito batir las yemas con el azúcar., añadir las dos tarrinas de mascarpone a los huevos con el azúcar y mezclar hasta obtener una cremita.
 Por último, monta las claras a punto de nieve y añádelas a la crema y mezclando con cuidadito, para que quede esponjosita. La reservamos.


Prepara bastante café. 
Cuando esté hecho, ponlo en un plato hondo y añade amaretto. Por cada vaso de café, echamos un cuarto de vaso de amaretto.
Mojar los bizcochitos en el café-amaretto. 
Colocarlos en la base del  recipiente elegido.Entre bizcochito y bizcochito no tienen que quedar espacios. Cuando ya estén alineados en la base, podéis tranquilamente aplastar con la mano, o romper pedacitos de bizcochitos mojados para relllenar los huecos.
Después ponemos la primera capa de crema. Ayúdate con una cuchara para extenderla bien.
Dependiendo del tamaño de la fuente, salen más o menos capas.
La última capa debe ser de crema.
Se mete en el frigoríco, tapo con papel albal/film para que no coja olores. Lo suyo es que repose toda la noche, para que cuaje bien.
 Y el cacao/chocolate se le espolvorea en el último momento, antes de servir.



jueves, 11 de agosto de 2011

Tomates verdes fritos, todo el sabor cajún de Nueva Orleans

¿ A quien no le ha venido a la memoria  la encantadora película de Jon Avnet.?
¡Pues la historía tiene tomate!
Empezaré por 1812, que gracias a la influencia francesa, el tomate ya era consumido en Nueva Orleáns, varios años antes que fueran aceptados en el resto del país.   
En Estados Unidos sólo los hortelanos se atrevían a plantar este fruto como planta ornamental por lo vistoso de sus frutos, siendo uno de los primeros en mencionarlo y cultivarlo el que fue presidente del país Thomas Jefferson en el año 1781. 
Existe una anécdota digna de contar por lo esperpéntica y extraña que se produjo el 26 de septiembre de 1830 en los pasillos del palacio de justicia de Salem, Massachussets (EE.UU.), y protagonizada por el coronel Robert Gibbon Jonhson el cual llevaba bajo su brazo una cesta llena de tomates; ante todos aquellos que querían oírlo gritaba que se los comería sin que le hicieran daño.
Ante tamaña osadía se congregaron varios cientos de personas en su derredor para ver que ocurría. Unos opinaban que la acidez de los tomates cambiaría su sangre y que terminaría con sufrimientos tremendos, echando espuma por la boca.
Hasta un médico gritó que tal cantidad de ácido oxálico le produciría una tremenda fiebre, que su piel se le pegaría al estómago y moriría de cáncer.
Pero, pese a todo, se los comió, sobreviviendo a tan terrible experiencia.
Sea cierta o no esta historia no deja de tener su gracia y refleja una  realidad sobre el concepto venenoso que tenía el tomate.

Se cuenta que por diversas causas, en Nueva Orleans los tomates no terminaban de madurar por lo que había que consumirlos verdes con toda la acidez que ello conllevaba así que la sabiduría popular decidió freirlos para poder así comerlos de una forma más amable al paladar.
Lo típico es acompañarlos de una salsa remoulde en su versión con gambas típicas de Louisiana.

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_sur_de_Estados_Unidos

TOMATES VERDES FRITOS INGREDIENTES:
-4 tomates verdes medianos.
-12 langostinos crudos y pelados.
-harina y huevo para rebozar.
-Pimentón picante.
- sal.
- Pimienta negra..


PARA LA SALSA REMOULADE: 

-2 cucharadas de cafe  de mostaza a la Antigua.
-1 cucharada sopera de ketchup.
-1 taza de mayonesa.
- 1 Cebolleta,
- uno o dos tallos apio verde.
- 1 diente de ajo.
- Un buen puñado de perejil fresco.
-Zumo de medio limón.
-Unas gotas de salsa de Tabasco.


ELABORACIÓN DE LA SALSA REMOULADE:

-Echar en el recipiente de la batidora la mayonesa, la salsa ketchup, la mostaza, el ajo el apio la cebolleta y el perejil picados, unas gotas de Tabasco y el zumo de medio limón.

-Mezclar todo y batir con la batidora. A continuación lo calentamos en un cazo a fuego muy lento.

 



-Pelar los langostinos hasta la cola.
-saltear los langostinos en una sartén con una gota de aceite y espolvorear con sal.









Para los tomates:


-Poner parte de la harina en un plato y echar un punto de sal pimienta negra y pimentón picante.
-Batir los huevos y mezclar con un poco de agua.
-Cortar los tomates en rodajas de ½ cm, procurando sacar tres de cada tomate.
-Espolvorear cada rodaja con harina pasar por huevo y volver a pasar por harina.
-freír a continuación en abundante aceite bien caliente.
-Sacar y dejar escurrir en papel de cocina.




Una vez tenemos todo, sólo falta emplatar. Colocamos en un plato unas tre rodajas de tomates verdes fritos una o dos brochetas de langostinos y un cuenco con la salsa remoulade para que se acompañe este curioso y delicioso plato.
















El Restaurante Gumbo Ya-Ya nos ofrece en Madrid -en pleno barrio de Malasaña- una cocina norteamericana proveniente de Nueva Orleans en la que podemos degustar este plato.

sábado, 6 de agosto de 2011

Salchichas al vino

Ingredientes (2 personas):

    · 10 salchichas frescas. ( aconsejo cogerlas con piel para que no se deshagan al cocer).
    · 1 cebolla.
    · 1 diente de ajo.
    · 1 vaso de vino (250 ml).
    · aceite de oliva 

     Elaboración: 

1. Pela el diente de ajo, córtalo en rodajas finas y resérvalo. Pela la cebolla y pícala finamente. 

2. En una sartén pon las cuatro cucharadas de aceite y la cebolla hasta que se poche* y transcurridos  5 minutos añadimos el ajo que teníamos reservado.

3. Incorpora  las salchichas y las márcalas* hasta que estén doradas.

4. Cuando salchichas y la cebolla cojan un poco de color, pero con cuidado de no quemar la cebolla, regamos con el vino.

5. Cocemos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol del vino blanco.



Trucos: si quieres una salsa más densa puedes añadir una cucharadita de las de café de harina o maicena.


*Glosario:

*Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y color.

*Marcar: Darle un golpe fuerte de cocción a un filite de carne o trozo de pescado.