Bocados dulces y salados: Calçots con salsa romesco

Bocados dulces y salados: Calçots con salsa romesco: El consumo de calçots se ha convertido en una fiesta gastronómica conocida como calçotada popular en Cataluña. Los calçots se asan con leña ...

Espaghetti nero di Sepia con frutti di mare

Ingredientes (4 ó 5 raciones) :

- 500g de pasta negra.

- 100g de gambas.

- 100 g de langostinos.

- 1 paquete de gulas.

-100 anillas de calamar (opcional).

- 100 g de patitas de calmar (opcional).

- 3 dientes de ajo, 2 cayenas, sal, aceite de oliva.

  

Preparación de la pasta:

• Calentamos en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 g de pasta. Es la medida recomendada .
• Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite. Seguidamente añadimos los espaghettis. Removemos con una cuchara de madera para que no se peguen y queden sueltos.
• Una vez transcurridos los 9 minutos (tiempo de cocción indicado en el envase de los spaghetti al nero di sepia) escurrimos y servimos en un plato. En este caso no he pasado la pasta por agua fría para cortar la cocción  pues lo vamos a servir directamente.

Preparación del acompañamiento:

• Mientras se cuece la pasta  vamos preparando los demás ingredientes.
• Cortamos en laminas finas los  tres ajos y los ponemos a freír en un buen chorro de aceite. Añadimos dos cayenas.
• Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos las gambas, los langostinos, las anillas y las patas de calamar.
• Una vez tiernos y doraditos, introducimos las gulas y removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 5 minutos.
• Por encima añadimos la mezcla anterior bien calentita  directamente de la sartén al plato que hemos dispuesto con la pasta y listo para comer.  
  

Ensalada de patatas

Ingredientes (4 personas):

5 patatas hermosas

4 tomates de ensalada

2  ó 3 huevos cocidos

1 cebolla

4 tronquitos de mar.

 2 latas de atún en aceite vegetal (opcional ).

 Aceitunas (opcional).

 

 

 

Aliño:

 

Sal.

Aceite de oliva

Vinagre

 

Como en casa no tenía ni aceitunas ni atún, no le he echado, pero si dispones de ellos queda mas gustosa y vistosa.

Además puedes añadir tantos ingredientes como prefieras, como maíz picado, trocitos de jamón de york etc.

 

Preparación:

1-Hervir las patatas con abundante agua y sal hasta que estén tiernas. A continuación dejad enfriar.

2-Una vez  frías las patatas las pelamos y cortamos en  rodajas. Añadimos el tomate cortadito, los huevos cocidos y picados, las latas de atún, la cebolla picadita fina, los tronquitos de mar cortados en rodajitas y aceitunas.

3. Aliñar al gusto y lista para servir.

Gelatina de piruleta

La receta es, aunque no tan original como parece, sencilla y fácil de elaborar. 

Pasos previos a su elaboración :

Lo primero que debes tener en cuenta es el tiempo de antelación con el que hay que contar para poder saborear esta sólida bebida espirituosa ya que  esta receta necesita mínimo 5 horas de reposo en el frigorífico  para su solidificación.

El segundo paso es la elegir  la combinación de ingredientes.

Tienes infinidad de posibilidades y si no quieres dejarlo en manos de tu imaginación puedes tirar de la larga lista de cócteles existentes (mojito, gin tonic, ron con limón etc. etc.).

 En esta receta  he usado láminas de gelatina neutra por la mezcla elegida de granadina y lima. Pero según el combinado que elijas puedes emplear gelatinas de sabores.

Por último y para que la gracia de esta receta no se evaporé, ten en cuenta que el alcohol con la temperatura se volatiliza  y  para que esto no ocurra  debes  colocar  los  licores en el congelador o frigorífico antes de mezclarlas con las bebidas sin alcohol elegidas y la gelatina. Así apenas perderá graduación.

Ingredientes:

200 ml. de granadina.

125 ml. de lima.

300 ml. de amaretto di saronno.

 5 hojas de gelatina.

.

*** Las medidas puedes modificarlas según gustos.Puedes añadir más cantidad de alcohol, o si te gusta ese toque ácido echar más lima etc. ***

Elaboración:

Colocar la gelatina en un plato hondo y cubrir con agua. Dejamos 4 minutos.

Verter la granadina y la lima en un cazo.

Calentar sin que llegue a hervir.

A continuación, añadir la gelatina previamente escurrida para que se mezcle, una vez diluida incorporar el amaretto di saronno.
Disponer la mezcla en los moldes elegidos y meter en el frigorífico mínimo 5 horas para que coja consistencia.

Tortilla de calabacÍn

Después de las fiestas y los excesos una receta ligerita:

 Ingredientes (para 3 personas):

3 calabacines.

4 claras.

1/2 cebolla.

sal al gusto.

                                             

 

Preparación:

• Cortar la cebolla finamente y sofreirla en una sartén hasta que quede transparente. Reservala.
• Lavar bien y cortar los calabacines, sin pelar, en rodajitas; Sofrielos a fuego suave en una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite,  hasta que el calabacín esté blando.(hago el calabacin y la cebolla aparte para que la cebolla no corra el riesgo de quemarse.)
• Batir las claras con una pizca sal y añadirles el calabacín y la cebolla previamente escurridos (esto es muy importante ya que el calabacín al cocinarlo suelta mucha agua y la cebolla se empapa de aceite). 
• Poner otra vez al fuego la misma sartén, añade un poco de aceite y cuando esté caliente echar la mezcla.
•   vuelta y vuelta y lista.

Esta tortilla se puede hacer igualmente con las yemas y las claras de huevo, sólo con claras engorda menos.

Si utilizamos todo el huevo tendremos una tortilla rica en  en proteínas, gracias a los huevos que aportan todos los aminoácidos esenciales.

El calabacín, compuesto en su mayoría por agua e hidratos de carbono apenas aporta grasas y proteínas. Destacar que gracias a la fibra soluble que presenta en su composición es un alimento fácil de digerir y con un ligero efecto laxante.

Morcilla de Burgos con pimientos del piquillo

 

Este plato por ser extremadamente fácil no deja de estar buenisimo.

Tan sólo debes comprar una buena morcilla de Burgos.

Mi consejo es que la cortes en rodajas y la hagas a la plancha así no corres el riesgo de que reviente en la sartén y de esta forma quedan crujientitas.

La acompañas de unos pimientos del piquillo previamente calentados en una satén y voilà listo para comer.

  

Ingredientes: 

• Morcilla de Burgos.
• 1 Bote de pimientos del piquillo.

Elaboración:

Corta en rodajas la morcilla y en una sartén con poco aceite de oliva las haces a la plancha.
Escurre el liquido de los pimientos y en otra sartén con un poco de aceite de oliva los calientes.

Una vez hecha la morcilla y calentados los pimientos los presentas en un plato y listo. Así de sencillo y así de rápido.