Natillas caseras

             Ingredientes:

•  1 L de leche.
• Canela en rama.
• Piel de un limón.
• Azúcar avainillada.
• 200 g de azúcar.
• 4 Yemas de huevo.
• 40 g de maizena.
• Galletas

Elaboración :

• Reservar un vasito de leche y poner el resto a hervir con la canela, la  vainilla, la corteza de limón y el azúcar, vigilando que no se nos queme en el fondo.

• Dejar hervir a fuego medio durante 10-15 minutos.

• Mientras en otro recipiente  mezclar la leche que teníamos reservada junto con la maizena y mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos.
• Cuando este complentamente  diluido agregar las yemas de los huevos una a una. No se incorporará  la segunda yema hasta que no esté perfectamente mezclada la primera y así sucesivamente.
• Colar la leche que tenemos en el fuego e incorporar la mezcla leche-maizena-yemas sin dejar de remover con las varillas hasta que espese la mezcla (unos 7 minutos) al fuego.
• Colocar en los moldes elegidos y adornar canela en polvo, fideos de chocolate.
• Dejar enfriar en el frigorífico mínimo un par de horas !!

Txipirones rellenos en su tinta

                                                                          Ingredientes: 

• 1 Kg de chipirones ya limpios.
•  2 cebollas grande.
• 1 pimiento verde.
• 2 ò 3 cucharadas colmadas de tomate frito casero.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• 3-4 bolsitas de tinta .
• Sal.
• 1/2 vaso leche.
• miga de pan.
• huevo cocido(opcional).

Elaboración:

• Limpiar los chipirones y reservar las patas y las aletas para trocearlas o podemos comprar los chipirones ya limpios listos para cocinar.

Para el relleno :

• Utilizar las patitas y las aletas que picamos finamente, añadir el ajo muy picado y el perejil, la miga de pan  y la leche para el relleno, se puede también agregar huevo cocido picadito.
• Un truquillo: Para que sea más fácil coge una manga pastelera introduce la mezcla y así vas rellenando los chipirones.
• Rellenar los chipirones y los cerrarlos poniendo un palillo de dientes.
• En una sartén marcar (dorar) los chipirones ya rellenos con un poco de aceite, retiramos y reservamos.
• En una cazuela con aceite, rehogar las cebollas y el pimiento verde muy picaditos.
• Añadir el tomate y la tinta.
• Dejar que se cuezan unos minutos y lo pasar la salsa  por un colador fino o por la batidora para que quede una salsa fina.
• Añadir a la salsa los chipirones rellenos  chipirones y cocemos 5 de minutos más.
• Probar de sal y rectificar de ser necesario

Tagliatelle al basilico con sugo ai pomodorini

                                                                                               Ingredientes :

• 

  500 gramos de Tagliatetelle al basilico(se venden en tiendas gourmet).
• 1 Kilo y medio de tomates maduros,(para los más vagos podéis comprar una lata de tomate natural triturado).
• 0.75 dl. de aceite de oliva.
• 1cebolla grande.
• 1 pimiento verde de freir.
• sal.
• queso parmesano rallado

Elaboración :


Para la salsa de tomate.

• Escaldar los  los tomates, pelarlos y cortarlos en pedacitos, quitar las semillas del tomate. En una cazuela, sofreir con el aceite de oliva la cebolla.
• Cuando la cebolla este pochada, añadir el pimiento cortado en trozos grandes que luego retiraremos.
• Seguidamente añadir el tomate.
• Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Sazonar y dejar cocer  unos dos minutos más y apartar del fuego. 

Para la pasta:

• A continuación cocer  la pasta al dente.Hervir siguiendo las instrucciones y añadir  sal .
• Una vez hechos, escurrir  bien la pasta y colocar en una fuente.
• Agregar sala y espolvorear con queso parmesano recién rallado.

 

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