Txipirones rellenos en su tinta

                                                                          Ingredientes: 

• 1 Kg de chipirones ya limpios.
•  2 cebollas grande.
• 1 pimiento verde.
• 2 ò 3 cucharadas colmadas de tomate frito casero.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• 3-4 bolsitas de tinta .
• Sal.
• 1/2 vaso leche.
• miga de pan.
• huevo cocido(opcional).

Elaboración:

• Limpiar los chipirones y reservar las patas y las aletas para trocearlas o podemos comprar los chipirones ya limpios listos para cocinar.

Para el relleno :

• Utilizar las patitas y las aletas que picamos finamente, añadir el ajo muy picado y el perejil, la miga de pan  y la leche para el relleno, se puede también agregar huevo cocido picadito.
• Un truquillo: Para que sea más fácil coge una manga pastelera introduce la mezcla y así vas rellenando los chipirones.
• Rellenar los chipirones y los cerrarlos poniendo un palillo de dientes.
• En una sartén marcar (dorar) los chipirones ya rellenos con un poco de aceite, retiramos y reservamos.
• En una cazuela con aceite, rehogar las cebollas y el pimiento verde muy picaditos.
• Añadir el tomate y la tinta.
• Dejar que se cuezan unos minutos y lo pasar la salsa  por un colador fino o por la batidora para que quede una salsa fina.
• Añadir a la salsa los chipirones rellenos  chipirones y cocemos 5 de minutos más.
• Probar de sal y rectificar de ser necesario