ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Ingredientes 4 personas:

500 gr. carne picada (ternera o cerdo, o mezcla), 3 dientes de ajo,leche, un huevo, 3 cucharadas de pan rallado, perejil fresco, sal. 

  Para la salsa:

 2 latas de tomate natural triturado, 1 cebolla y un pimiento verde de los de freír.

Elaboración:

Mezcla en un cuenco la carne picada con los ajos picados, el perejil bien picado, el huevo y  sal . Amasa hasta que quede una masa lisa. Añade un poco de pan rallado para dar más consistencia a la masa y un poco de leche para que quede más jugosa.

Prepara albóndigas con la carne picada, amasando a mano.Luego las pasas por harina.

Un vez enharinadas se fríen en abundante aceite y se reserva.

 

Elaboración salsa:

Haremos un sofrito.

En una sartén echamos aceite de oliva virgen para sofreír la cebolla que hemos picado muy `fina.

Una vez que la cebolla esté pochada (con un tono transparente) añadimos el pimiento cortado longitudinalmente en dos trozos.

El pimiento es para darle sabor al sofrito de tomate, una vez hecha la salsa los apartaremos.

Añadimos sal al gusto y una cucharadita de azúcar para restar acidez al tomate.

A continuación vertemos el tomate natural triturado y dejamos que se vaya haciendo, unos 20 minutos. Debe reducirse a la mitad.

Una vez hecha la salsa si no te gusta encontrate trocitos de cebolla, puedes pasarla por un chino para que quede más fina.

Un consejo, pon  una tapadera, dado que el tomate salpica mucho.

 

Para finalizar, pasados los 20 minutos añade las albóndigas que tenias reservadas y deja cociendo otros 5- 10 minutos.

Puedes acompañarlas con unas buenas patatas fritas.

 

 

 

 

Brownie de Chocolate Fácil al Microondas

INGREDIENTES:


• 125 g de chocolate
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos medianos
• 125 g de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 1/2 sobre de levadura
• 80 g de harina
• 50 g de nueces picadas

ELABORACIÓN:

1. Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar.
2. Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la leche.
3. A la mezcla le añadimos el chocolate y la mantequilla.
4. Añadimos la harina, la levadura y las nueces y mezclamos bien.
5. Ponemos la mezcla en un molde apto para el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
6. Transcurrido el tiempo, dejamos dentro del micro, SIN ABRIRLO, durante 5 minutos más.

REVUELTO DE GULAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de gulas frescas
• 6 huevos
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas
• aceite de oliva virgen extra
• Jamón serrano

ELABORACIÓN:

Se fríen en una sartén los ajos laminados con las guindillas. Cuando estén dorados se añaden  las gulas. Se sofríe un poco y se añaden los huevos con un poco de sal.

Una vez hecho se se añade jamón serrano por encima.

Poema pastel

Buenos días,

Cual ha sido mi sorpresa la buscar en google cocinando sueños y entre otras entradas aparece este  blog : http://vientosazules.blogspot.com.es/.

Una grata sorpresa y un hallazgo, dado que me gusta bastante la poesía y me encuentro este poema  de
la  escritora barcelonesa, Micaela serrano.No diré nada, os dejo que descubráis su blog, no os defraudará.

Imagen: "Consuelo Ramos Fernández "

Cocinando sueños

Qué difícil es tenerte
entre mis labios!
La palabra justa,
adecuada y entera.
La palabra ordenada
que abre cajones
al mundo oscuro.
Palabra olvidada.

Vengo de hornear
las sílabas, estrofas,
sus acentos y comas.
Atrapo en una caricia
el beso que se esfuma
por las rendijas del horno.
Te cocino con sal
y agua hirviendo
a más de doscientos grados.
Mezclo chocolate y crema,
una pizca de azafrán,
canela en rama
y nuez moscada.
Con todos los ingredientes
sucumbiré a la redención.
Resurgirá mi poema-pastel
para dulcificar corazones.

¡Qué bello encontrar y
encontrarte bajo el armario!
¡Increíble saborearte
en una página desnuda,
SIN DUEÑO,
SIN AMOR,
sin música que la duerma,
SIN NOMBRE!

Aquí está mi mano artesanal
adormeciéndote,
acunando tus sueños,
cuidando de tus ojos y tu piel.
Mi mano para sacarte a la luz
y abrirte ventanas.
Tu destino: saborearte
como la luna con miel

Con mi poema-pastel
te entrego mi llave mariposa.
Te doy mis alas
para recorrer territorios
deshabitados y grises.

Con mi poema-pastel,
la sonrisa desnuda
de tu cara vacía
encuentra su victoria.
La de los dulces días,
la cara de los domingos.

Con mi poema-pastel
te recubriré de flores,
en un vasto océano
que se queda sin agua,
y se ahoga en invierno.

¡Mírame! ¡Sonríeme!
¡Búscame! ¡Quiéreme!
y ¡Quédate!
¡Participa de las olas
conmigo y mis sueños!

Dibuja una caracola
en la arena de los niños,
y entrégasela
a ese triste mendigo.

Corta las nubes rosas
de la tarde de verano,
y juntos haremos
un cocktail para
nuestro poema-pastel
de la merienda, en la terraza.Micaela

Caipiroska de fresa

Ingredientes:

• fresas.
• 1 limón en rodajas.
• Vodka a gusto (un 25% a modo de sugerencia). Yo he utilizado ron que me gusta más.


• 3 cucharadas soperas de azúcar (al gusto).
  Hielo triturado.
  

Preparación:

• Colocar las rodajas de limón y las fresas cortadas en trocitos en un mortero con el azucar y machacar.
•  Añadir el vodka, el ron o la bebida elegida y remover.
• Luego se llena el vaso con hielo hasta el borde. Añadir más Ron a hasta llenar el vaso y  agitar.
• Servir  con una pajita.

Lemon Curd

Es una crema típica inglesa, se utiliza normalmente como relleno de pasteles.

Como me gusta tanto busque la receta por internet, y la encontré en está página.

http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/16/lemon-curd/

Es la que mas me gustó y está super bien explicada.

Es muy sencilla, tan sólo requiere paciencia. Por lo que no voy a cambiar ni una coma  de la explicación.

Ingredientes:

• 4 limones.
• 4 huevos.
•  200 gramos de azúcar glass.
•  100 gramos de mantequilla (se puede usar un poco menos).

Elaboración:

Lava bien los limones, sécalos y ralla su piel. Después exprímelos, deberás obtener unos 200 ml. de zumo. El azúcar glass puede ser sustituido por azúcar normal, también puedes moler el azúcar para obtenerlo en polvo con un molinillo de café u otro utensilio similar.

Pon en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el azúcar y los huevos, bate con las varillas para que se mezcle y ponlo al fuego a una temperatura media. Si dispones de un termómetro, tenlo a mano para ir controlando la temperatura.

Bate con las varillas constantemente, cuando la mezcla adquiera unos 65-68º C cuajará rápidamente, este momento llegará en unos 10 minutos aproximadamente. Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si pones a fuego fuerte y cuaja ya no hay marcha atrás. Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia.

Cuando la crema de limón haya adquirido la consistencia de una crema, pásala a otro recipiente a través de un colador por si se hubiera hecho algún grumo. A continuación añade la mantequilla (hoy le hemos puesto 50 gramos, pero puedes poner la totalidad indicada en los ingredientes) y mezcla bien para que se funda. Ahora sólo queda dejar enfriar y el Lemon Curd estará listo para el postre al que lo vayas a destinar.

La crema que no vayas a gastar al momento, ponla en un tarro bien cerrado y resérvala en el frigorífico.

Si os gusta comer pero no soy muy cocineros, la venden en el rincón del gourmet del corte inglés. Aquí teneis una fotillo.

Rosquillas caseras

 Ingredientes:

•  La ralladura de un limón .
•  4 huevos.
•  225 gramosde azúcar.
•  3 cascarones de aceite de oliva.
• Entre 600 y 700 gr. de harina de trigo.
• 3 sobres de gasificante y acidulante (seis en total:3 blancos y tres azules).
• Una copita de anís.

Elaboración:

•  En un bol disponer toda la harina, hacer un hueco, como si fuera un volcan y echar todos los ingredientes :La ralladura del limón, los cuatro huevos, el azúcar, el aceite y el anís.

***** Si quieres que tengan sabor a naranja en este punto añadimos el zumo de dos naranjas*****

 

• Poco a poco amasar e incorporar la harina de los lados.
•  Añadir  los sobres de la levadura: primero los gasificantes, amasamos un poco. Y luego los acidulantes, seguir amasando.
•  Amasar hasta que la mezcla deje de pegarse a las manos. Puedes hunedecerte las manos con un poco de aceite. En este punto hay que tener un poco de paciencia.
•  Dejar reposar la masa: entre 15 minutos y una hora.
•  Hacer rosquillas con la masa.
•  Poner una sartén o cazuela honda al fuego con abundante aceite de para freir las rosquillas.
• Preparamos un cuenco con azúcar para azucararlas una vez fritas.

 

Croquetas de pollo

Ingredientes: (Para unas 20 croquetas:)

• 1 taza de café de aceite.
• 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
• El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito).
• 1 cebolla.
• 700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada.
• 1 cucharadita de café de sal.
• pimienta negra molida
• 2 huevos.
• 1 taza grande de pan rallado.

Os dejo aquí unos links de la historia de las croquetas:

http://www.milbos-calyde.com/calyde/historia-croqueta.htm

http://historiasdelagastronomia.blogspot.com.es/2006/06/bechamel-salsa.html

Elaboración:

Picar la cebolla  y sofreirla.

Desmenuzar el pollo y cuando esté pochada la cebolla añadir a la sartén y salpimentar.

A continuación poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os hará una pasta muy espesa, tiene que ser así).

Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara de madera mover con energía haciendo círculos en la sartén.

Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación.

Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.

Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista.

A continuación poner la masa en una fuente y déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.

Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos.

Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.

Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.

A continuación pasarlas por el plato del pan rallado.

Cuando tengáis hecha esta operación ir  colocándolas en una fuente.

Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta.

El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.

Ir dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, ten en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.

Natillas caseras

             Ingredientes:

•  1 L de leche.
• Canela en rama.
• Piel de un limón.
• Azúcar avainillada.
• 200 g de azúcar.
• 4 Yemas de huevo.
• 40 g de maizena.
• Galletas

Elaboración :

• Reservar un vasito de leche y poner el resto a hervir con la canela, la  vainilla, la corteza de limón y el azúcar, vigilando que no se nos queme en el fondo.

• Dejar hervir a fuego medio durante 10-15 minutos.

• Mientras en otro recipiente  mezclar la leche que teníamos reservada junto con la maizena y mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos.
• Cuando este complentamente  diluido agregar las yemas de los huevos una a una. No se incorporará  la segunda yema hasta que no esté perfectamente mezclada la primera y así sucesivamente.
• Colar la leche que tenemos en el fuego e incorporar la mezcla leche-maizena-yemas sin dejar de remover con las varillas hasta que espese la mezcla (unos 7 minutos) al fuego.
• Colocar en los moldes elegidos y adornar canela en polvo, fideos de chocolate.
• Dejar enfriar en el frigorífico mínimo un par de horas !!

Txipirones rellenos en su tinta

                                                                          Ingredientes: 

• 1 Kg de chipirones ya limpios.
•  2 cebollas grande.
• 1 pimiento verde.
• 2 ò 3 cucharadas colmadas de tomate frito casero.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• 3-4 bolsitas de tinta .
• Sal.
• 1/2 vaso leche.
• miga de pan.
• huevo cocido(opcional).

Elaboración:

• Limpiar los chipirones y reservar las patas y las aletas para trocearlas o podemos comprar los chipirones ya limpios listos para cocinar.

Para el relleno :

• Utilizar las patitas y las aletas que picamos finamente, añadir el ajo muy picado y el perejil, la miga de pan  y la leche para el relleno, se puede también agregar huevo cocido picadito.
• Un truquillo: Para que sea más fácil coge una manga pastelera introduce la mezcla y así vas rellenando los chipirones.
• Rellenar los chipirones y los cerrarlos poniendo un palillo de dientes.
• En una sartén marcar (dorar) los chipirones ya rellenos con un poco de aceite, retiramos y reservamos.
• En una cazuela con aceite, rehogar las cebollas y el pimiento verde muy picaditos.
• Añadir el tomate y la tinta.
• Dejar que se cuezan unos minutos y lo pasar la salsa  por un colador fino o por la batidora para que quede una salsa fina.
• Añadir a la salsa los chipirones rellenos  chipirones y cocemos 5 de minutos más.
• Probar de sal y rectificar de ser necesario

Tagliatelle al basilico con sugo ai pomodorini

                                                                                               Ingredientes :

• 

  500 gramos de Tagliatetelle al basilico(se venden en tiendas gourmet).
• 1 Kilo y medio de tomates maduros,(para los más vagos podéis comprar una lata de tomate natural triturado).
• 0.75 dl. de aceite de oliva.
• 1cebolla grande.
• 1 pimiento verde de freir.
• sal.
• queso parmesano rallado

Elaboración :


Para la salsa de tomate.

• Escaldar los  los tomates, pelarlos y cortarlos en pedacitos, quitar las semillas del tomate. En una cazuela, sofreir con el aceite de oliva la cebolla.
• Cuando la cebolla este pochada, añadir el pimiento cortado en trozos grandes que luego retiraremos.
• Seguidamente añadir el tomate.
• Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Sazonar y dejar cocer  unos dos minutos más y apartar del fuego. 

Para la pasta:

• A continuación cocer  la pasta al dente.Hervir siguiendo las instrucciones y añadir  sal .
• Una vez hechos, escurrir  bien la pasta y colocar en una fuente.
• Agregar sala y espolvorear con queso parmesano recién rallado.

 

• 

.

Cupcakes-san-valentin(Blog de duendes en mi cocina)

Buenas,
Como estoy de examenes y no tengo mucho tiempo para publicar os dejo una receta de un blog que me gusta mucho y como no me deja poenr el link directamente, me he permitido copiarlo para que podais verlo y hacerlo.
Es un gran blog que os recomiendo:
El blog se llama:
http://duendesenmicocina.blogspot.com/
La entrada del blog es esta:
http://duendesenmicocina.blogspot.com/2011/02/cupcakes-san-valentin.html

Como decía he copiado literalmente la entrada que aquí os dejo:


Bueno pues, como siempre, llego tarde... y es que no tiene mucho sentido publicar unos cupcakes de San Valentín dos dias mas tarde del citado evento; pues si, pero creo que esto ya va siendo costumbre, es mi sino.

Pues nada, sin paños calientes, aquí dejo la receta... están de vicio así que como no los iba a publicar!

CUPCAKES (fuente: ‘Cupcakes From The Primrose Bakery)

Ingredientes:
110 gr. mantequilla
180 gr. azúcar
2 huevos grandes
125 gr. harina leudante
120 gr. harina de todo uso
125 ml. leche
1 cdta de extracto de vainilla (en mi caso Princess emulsion)
Colorante alimenticio (opcional)

Preparación:

Es imprescindible  tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, por lo que debemos sacarlos del frigorífico con bastante antelación (unas 3 horas siempre dependiendo de la zona y la temperatura ambiental, claro).

Precalentar el horno a 180º y preparar las cápsulas y la bandeja de horno.

Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esponje y cambie ligeramente de color; esto no puede llevar unos 4 minutos a velocidad 3 ½.

Sin parar la máquina añadimos un huevo y esperaremos a que se integre por completo antes de añadir el otro. Por último añadimos la cucharadita de extracto/emulsión.

Bajamos la velocidad a 2 ½ y añadimos la mezcla de harinas que previamente habremos tamizado. Trabajamos unos minutos hasta que la mezcla sea homogénea y listo! (en caso de que quieras teñir la masa, este es el momento, añade unas gotas de colorante y mezclalo bien hasta obtener un color homogeneo).

Rellenamos las cápsulas mas bien poco, como a la mitad, porque la masa crece mucho.

Horneamos durante unos 10’ (depende del tamaño de las cápsulas) o hasta que comprobemos que están doraditos y al pinchar el centro del cupcake con un palillo éste sale limpio.

BUTTERCREAM (Fuente: Web Martha Stewart)

Ingredientes:
115 gr de mantequilla (Tª Ambiente)
3 cups de azúcar glass
1/2 - 1 cdta de leche (Tª ambiente)

1/2 cdta de extracto (en mi caso emulsión Princess Bakery)

Preparación:

En thermomix, ponemos la mariposa en las cuchillas, echammos la mantequilla y trabajamos en v 3 hasta obtener una consistencia de pomada. Vamos anadiendo poco a poco el azúcar glass hasta haber echado mas o menos la mitad. Seguimos trabajando unos minutos a la misma velocidad, añadimos la leche y el extracto y continuamos batiendo. Añadimos poco a poco el resto del azucar, sin parar la máquina. Continuamos batiendo hasta conseguir la textura adecuada, en total nos puede llevar unos 7-10 minutos. Para teñir el buttercream echaremos unas gotas de colorante alimenticio una vez que hayamos echado todo el azúcar glass y éste se haya integrado por completo, si el colorante es en gel, utilizaremos a punta de un palillo, cogiendo una pequeña cantidad de gel tantas veces nos haga falta hasta conseguir el color deseado.

Esta preparación puede conservarse un par de dias fuera de la nevera, o bien dentro de un recipiente hermético en el frigorífico durante una semana.

Antes de decorar los cupcakes debemos asegurarnos que están compltamente frios... una vez hecho esto, simplemente deja volar tu imaginación.

  

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Espaghetti nero di Sepia con frutti di mare

Ingredientes (4 ó 5 raciones) :

- 500g de pasta negra.

- 100g de gambas.

- 100 g de langostinos.

- 1 paquete de gulas.

-100 anillas de calamar (opcional).

- 100 g de patitas de calmar (opcional).

- 3 dientes de ajo, 2 cayenas, sal, aceite de oliva.

  

Preparación de la pasta:

• Calentamos en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 g de pasta. Es la medida recomendada .
• Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite. Seguidamente añadimos los espaghettis. Removemos con una cuchara de madera para que no se peguen y queden sueltos.
• Una vez transcurridos los 9 minutos (tiempo de cocción indicado en el envase de los spaghetti al nero di sepia) escurrimos y servimos en un plato. En este caso no he pasado la pasta por agua fría para cortar la cocción  pues lo vamos a servir directamente.

Preparación del acompañamiento:

• Mientras se cuece la pasta  vamos preparando los demás ingredientes.
• Cortamos en laminas finas los  tres ajos y los ponemos a freír en un buen chorro de aceite. Añadimos dos cayenas.
• Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos las gambas, los langostinos, las anillas y las patas de calamar.
• Una vez tiernos y doraditos, introducimos las gulas y removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 5 minutos.
• Por encima añadimos la mezcla anterior bien calentita  directamente de la sartén al plato que hemos dispuesto con la pasta y listo para comer.  
  

Ensalada de patatas

Ingredientes (4 personas):

5 patatas hermosas

4 tomates de ensalada

2  ó 3 huevos cocidos

1 cebolla

4 tronquitos de mar.

 2 latas de atún en aceite vegetal (opcional ).

 Aceitunas (opcional).

 

 

 

Aliño:

 

Sal.

Aceite de oliva

Vinagre

 

Como en casa no tenía ni aceitunas ni atún, no le he echado, pero si dispones de ellos queda mas gustosa y vistosa.

Además puedes añadir tantos ingredientes como prefieras, como maíz picado, trocitos de jamón de york etc.

 

Preparación:

1-Hervir las patatas con abundante agua y sal hasta que estén tiernas. A continuación dejad enfriar.

2-Una vez  frías las patatas las pelamos y cortamos en  rodajas. Añadimos el tomate cortadito, los huevos cocidos y picados, las latas de atún, la cebolla picadita fina, los tronquitos de mar cortados en rodajitas y aceitunas.

3. Aliñar al gusto y lista para servir.