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domingo, 5 de mayo de 2013

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Ingredientes 4 personas:

500 gr. carne picada (ternera o cerdo, o mezcla), 3 dientes de ajo,leche, un huevo, 3 cucharadas de pan rallado, perejil fresco, sal. 

  Para la salsa:

 2 latas de tomate natural triturado, 1 cebolla y un pimiento verde de los de freír.





Elaboración:
Mezcla en un cuenco la carne picada con los ajos picados, el perejil bien picado, el huevo y  sal . Amasa hasta que quede una masa lisa. Añade un poco de pan rallado para dar más consistencia a la masa y un poco de leche para que quede más jugosa.
Prepara albóndigas con la carne picada, amasando a mano.Luego las pasas por harina.
Un vez enharinadas se fríen en abundante aceite y se reserva.
 
Elaboración salsa:
Haremos un sofrito.
En una sartén echamos aceite de oliva virgen para sofreír la cebolla que hemos picado muy `fina.
Una vez que la cebolla esté pochada (con un tono transparente) añadimos el pimiento cortado longitudinalmente en dos trozos.
El pimiento es para darle sabor al sofrito de tomate, una vez hecha la salsa los apartaremos.
Añadimos sal al gusto y una cucharadita de azúcar para restar acidez al tomate.
A continuación vertemos el tomate natural triturado y dejamos que se vaya haciendo, unos 20 minutos. Debe reducirse a la mitad.
Una vez hecha la salsa si no te gusta encontrate trocitos de cebolla, puedes pasarla por un chino para que quede más fina.

Un consejo, pon  una tapadera, dado que el tomate salpica mucho.
 
Para finalizar, pasados los 20 minutos añade las albóndigas que tenias reservadas y deja cociendo otros 5- 10 minutos.
Puedes acompañarlas con unas buenas patatas fritas.