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lunes, 31 de octubre de 2011

Curso de cocina Japonesa

http://www.pepekitchen.com/articulo/primeros-cursos-de-cocina-en-la-nueva-sede-curso-de-teppanyaki-y-curso-de-panes-planos-pepekitchen-malaga/


Primeros cursos de cocina en la nueva sede, Curso de Teppanyaki y Curso de Panes planos Pepekitchen, Málaga


Este fin de semana hemos estado de estreno, por fin hemos podido iniciar nuestros cursos de cocina en nuestra nueva sede, nuestro local en Avda. Tívoli 17, Arroyo de la Miel, Málaga, concretamente nuestro Curso de Teppanyaki y Curso de Panes planos, focaccia, piadina, pita y naan.
El curso de Teppanyaki ha tenido mucho éxito, aprovechando la nueva plancha integrada que NEFF nos ha facilitado, que ellos denominan precisamente Teppan Yaki, así que era casi obligado estrenarla con este curso de cocina japonesa a la plancha, sana y sabrosa. Hemos preparado varios platos clásicos, como las yakitori (brochetas de pollo a la plancha), salmón a la plancha con glaseado de sake, tataki de ternera, y las deliciosas gyozas, empanadillas rellenas japonesas a la plancha. Incorporamos este taller a nuestros cursos habituales, así que pronto lo repetiremos.

El otro curso de este fin de semana ha sido uno de nuestros clásicos, el curso de panes planos, donde hemos aprovechado los tres hornos NEFF que tenemos en la escuela. Una vez amasados hemos fermentado las diferentes masas usando el programa de fermentación (en torno a 40º) de los hornos de vapor combinados. Posteriormente hemos dado una segunda fermentación a las focaccias en los calientaplatos, mientras horneamos las pittas, pan naan y piadina en las diferentes bandejas, usando además la piedra refractaria para imitar el efecto de horno de leña tradicional. La combinación de horno de convección con vapor permite unos resultados excelentes, con el programa especial para hacer pan que incorporan.

domingo, 9 de octubre de 2011

Ensalada de tomates, queso fresco y endibias

    



























Ingredientes:
  • Endibias. 
  • Tomates.
  • Queso fresco.
  • Anchoas o atún  en aceite vegetal (según los gustos)





                           
 
 
 
  Aliño: 
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Vinagre de módena     






   Elaboración:

Cortar los tomates en rodajas y colocarlos en la fuente elegida.
A continuación , cortar el queso fresco en rodajas y superponerlo encima de los tomates.
Las hojas de endibias, previamente lavadas y escurridas, intercalarlas entre las rodajas de tomate y queso.
Si elegís acompañarlo de atún, escurrir el aceite y situarlo en medio de la fuente.
Si por el contrario habéis elegido anchoas, hacer un rollito con ellas y ponerlas encima de las rodajas de tomate y queso.





















jueves, 6 de octubre de 2011

Cóctel Mediterrani


Un  amigo nos preparó este cóctel, me gusto tanto que me paso este enlace

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/06/coctel-mediterrani-sergi-arola.html.


Así que me he animado y aquí lo tenéis:




Ingredientes:
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cl. de zumo de limón
  • 4 cl. de ginebra Gin Mare 
  • 2 cl. de blue curaçao
  • Limonada Fever Tree

domingo, 2 de octubre de 2011

Ensalada de canónigos.

Una receta baja en calorias para despues del veranito.
No es nada del otro mundo pero está muy buena.

Ingredientes:
  • Bolsa de canónigos.
  •  Una zanahoria.
  • Una  lata de puntas de esparagos.
  •  Dos huevos cocidos.



Para el aliño:

-Sal..
Vinagre de módena.
-Aceite de oliva.

Elaboración:

Disponer en una fuente los canónigos y las puntas de espárragos.
Con un pelador rallar las zanahorias y añadir a la ensalada.
Cortar los huevos duros y colocarlos con todos los ingredientes anteriores.
Aliñar al gusto y lista para comer.