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jueves, 29 de marzo de 2012

Natillas caseras

             Ingredientes:
  •  1 L de leche.
  • Canela en rama.
  • Piel de un limón.
  • Azúcar avainillada.
  • 200 g de azúcar.
  • 4 Yemas de huevo.
  • 40 g de maizena.
  • Galletas


Elaboración :

  • Reservar un vasito de leche y poner el resto a hervir con la canela, la  vainilla, la corteza de limón y el azúcar, vigilando que no se nos queme en el fondo.
  • Dejar hervir a fuego medio durante 10-15 minutos.



  • Mientras en otro recipiente  mezclar la leche que teníamos reservada junto con la maizena y mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos.
  • Cuando este complentamente  diluido agregar las yemas de los huevos una a una. No se incorporará  la segunda yema hasta que no esté perfectamente mezclada la primera y así sucesivamente.
  • Colar la leche que tenemos en el fuego e incorporar la mezcla leche-maizena-yemas sin dejar de remover con las varillas hasta que espese la mezcla (unos 7 minutos) al fuego.
  • Colocar en los moldes elegidos y adornar canela en polvo, fideos de chocolate.
  • Dejar enfriar en el frigorífico mínimo un par de horas !!

domingo, 25 de marzo de 2012

Txipirones rellenos en su tinta

                                                                          Ingredientes: 
  • 1 Kg de chipirones ya limpios.
  •  2 cebollas grande.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 ò 3 cucharadas colmadas de tomate frito casero.
  • 3 ó 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • 3-4 bolsitas de tinta .
  • Sal.
  • 1/2 vaso leche.
  • miga de pan.
  • huevo cocido(opcional).

Elaboración:
  • Limpiar los chipirones y reservar las patas y las aletas para trocearlas o podemos comprar los chipirones ya limpios listos para cocinar.

Para el relleno :
  • Utilizar las patitas y las aletas que picamos finamente, añadir el ajo muy picado y el perejil, la miga de pan  y la leche para el relleno, se puede también agregar huevo cocido picadito.
  • Un truquillo: Para que sea más fácil coge una manga pastelera introduce la mezcla y así vas rellenando los chipirones.
  • Rellenar los chipirones y los cerrarlos poniendo un palillo de dientes.
  • En una sartén marcar (dorar) los chipirones ya rellenos con un poco de aceite, retiramos y reservamos.
  • En una cazuela con aceite, rehogar las cebollas y el pimiento verde muy picaditos.
  • Añadir el tomate y la tinta.
  • Dejar que se cuezan unos minutos y lo pasar la salsa  por un colador fino o por la batidora para que quede una salsa fina.
  • Añadir a la salsa los chipirones rellenos  chipirones y cocemos 5 de minutos más.
  • Probar de sal y rectificar de ser necesario




viernes, 23 de marzo de 2012

Tagliatelle al basilico con sugo ai pomodorini

                                                                                               Ingredientes :
  • 500 gramos de Tagliatetelle al basilico(se venden en tiendas gourmet).
  • 1 Kilo y medio de tomates maduros,(para los más vagos podéis comprar una lata de tomate natural triturado).
  • 0.75 dl. de aceite de oliva.
  • 1cebolla grande.
  • 1 pimiento verde de freir.
  • sal.
  • queso parmesano rallado
Elaboración :


Para la salsa de tomate.

  • Escaldar los  los tomates, pelarlos y cortarlos en pedacitos, quitar las semillas del tomate. En una cazuela, sofreir con el aceite de oliva la cebolla.
  • Cuando la cebolla este pochada, añadir el pimiento cortado en trozos grandes que luego retiraremos.
  • Seguidamente añadir el tomate.
  • Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Sazonar y dejar cocer  unos dos minutos más y apartar del fuego. 
Para la pasta:
  • A continuación cocer  la pasta al dente.Hervir siguiendo las instrucciones y añadir  sal .
  • Una vez hechos, escurrir  bien la pasta y colocar en una fuente.
  • Agregar sala y espolvorear con queso parmesano recién rallado.


 
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